Глава 1. Свойства и применение защищенных жиров Защищенные жиры зоотехники называют «энергетиками для коров». Они начинают расщепляться в сычуге и тонком кишечнике благодаря большому количеству ненасыщенных жирных кислот. Защищённые жиры – это переработанные растительные, реже животные, масла и жиры, не подвергающиеся воздействию рубцовых микроорганизмов. Различают три основных типа защищённых жиров: - Кальциевые соли жирных кислот;
- Фракционированные жиры;
- Гидрогенизированные жиры.
Кальциевые соли жирных кислот получают смешиванием масел или жиров с оксидом кальция в соотношении 1:1, добавлением воды и нагреванием до 100-150°С при давлении ≈1,9-3,9 атм. Содержание сырого жира в них составляет 84%. Благодаря достаточно простому процессу переработки стоимость кальциевых солей жирных кислот меньше, чем фракционированных и гидрогенизированных жиров. Характерной особенностью этого типа защищённого жира является высокая концентрация ненасыщенных жирных кислот, содержание которых может достигать 50%. Основная их часть представлена олеиновой кислотой. Из насыщенных кислот наибольшей по объёму является пальмитиновая. Гидрогенизированные защищенные жиры - это жиры или масла, подвергнутые отверждению путём насыщения водородом. Содержание сырого жира в данной добавке достигает 99%, при этом уровень пальмитиновой кислоты составляет 47–53%, стеариновой — 40–44%. Фракционированные жиры получают тремя различными способами: - Фильтрацией пальмового масла через специальные мембранные фильтры под высоким давлением (5,9-29,9 атм.);
- Центрифугированием или фильтрацией при постепенном охлаждении;
- Смешиванием с растворителем (ацетоном), получением эмульсии, фильтрацией и промывкой чистым растворителем;
В результате отделяется тугоплавкая (температура плавления 55-58°С) твёрдая фракция, которая подвергается распылению и сушке. Она на 80-85% состоит из пальмитиновой кислоты и небольшого количества стеариновой. Ненасыщенные кислоты представлены олеиновой и линолевой. У кальциевых солей жирных кислот большой процент содержания олеиновой и линолевой, у гидрогенизированных жиров в структуре преобладает стеариновая и пальмитиновая жирные кислоты, а у фракционированных – пальмитиновая. Большинство современных кормовых жиров для жвачных животных представляют собой фракционированные жиры, полученные путем химического разделения пальмового масла Свойства защищенных жиров Защищённые жиры положительно влияют на надои и жирность молока. Кроме того, отмечается положительное влияние на репродуктивную функцию коров. Защищенные жиры нужны высокопродуктивным и среднепродуктивным животным. Эти добавки вводятся в состав комбикормов и кормосмесей: коровам со средней продуктивностью — 300–500 г в день, с высокой — 500–800 г. Одна из основных ролей жиров – это обеспечение организма животного энергией: при окислении они выделяют её в 2,25 раза больше, чем углеводы. В целом значение жиров как источника энергии растёт по мере увеличения молочной продуктивности, и потребность в них, как правило, возникает при суточных удоях свыше 20 кг молока. |
